ก่อนจะมาเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเสิร์ฟมาในแก้วกาแฟให้เราได้ลิ้มรสกันในทุกวันนี้ จุดเริ่มต้นของกาแฟกลับไม่ใช่เครื่องดื่มที่เราคุ้นเคยกันดี แต่กาแฟเป็นที่รู้จักกันมานานตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 10 ในฐานะยา โดยมีการกล่าวถึงสรรพคุณทางยาของกาแฟเอาไว้ในตำรา The Canon of Medicine (ชื่อเรื่องต้นฉบับ: อัลกอนูนฟีอัฏฏิบบ์) สารานุกรมทางการแพทย์ที่โดยกล่าวถึงภาพรวมความรู้ด้านแพทยศาสตร์ของโลกอิสลามรวบรวมขึ้นในปี ค.ศ. 1025